Tätä leipää tulee syötyä jo marraskuusta alkaen :)
Tummempaan leipään käytin enemmän siirappia kuin ohjeessa ja taisi se ehkä hiukan uuniinkin unohtua :D
1 Leipä
500g KYLMÄÄ maitoa
20g hiivaa
100g tummaa siirappia
300g tattarijauhoa
50g maizenaa
1 1/2tl suolaa
2tl jauhettua neilikkaa
1tl jauhettua inkivääriä
3tl jauhettua pomeranssinkuorta
3tl leipämaustetta (sisältää anista ja fenkolia pääosin)
40g karkeaa psylliunkuorijauhetta
Vatkaa kaikki muut aineet paitsi psylliumkuori. Itse laitan yleiskoneessa k-vatkaimella pari minuuttia, sitten lisää psylliumkuorijauhe vatkaten ja jatka vatkausta vielä pari minuuttia.
Anna taikinan kohota kaksi tuntia kelmun alla kipossa. Taikina jää tahmeaksi, kohoaa ja kiinteytyy levon aikana usko pois, älä lisää jauhoja vaikka ehkä haluaisitkin!
Lämmitä uuni 175asteeseen
Muovaa leipä pyöreäksi ja pyöräytä tattarijauhossa. Älä vaivaa enempää kuin tarpeen, parilla pyöräytyksellä saat sopivan.
Heti uuniin ja paista 45-60min itsellä yleensä 55minuuttia uunissa
Ana jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat.